المكونات
أربع حبات من الباذنجان، متوسطة الحجم. نصف رأس من القرنبيط، مفصول إلى زهرات. ثلاث حبات من الفليفلة الحلوة، مختلفة الألوان مفرومة فرماً ناعماً. أربع حبات من البندورة القاسية، متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. بصلة كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة. ملعقة صغيرة من السماق. الصلصة ربع كوب من الكاتشب. ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل. ملعقة كبيرة من الشطة السائلة. عصير حبة ليمون كبيرة الحجم. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.
****
طريقة التحضير
نفرك البصل بعد تقطيعه مع السماق مع بعضهما في وعاء، ثمّ نضعهما جانباً حتى يأخذ البصل طعم السماق.
نضع الباذنجان في مصفاة مع الملح ونُقلّبه جيداً حتى يشربه، ونُزيل الماء الموجود داخله.
نقلي كميّة الباذنجان في مقلاة واسعة على نارٍ مُتوسّطة بالقليل من زيت الذرة، ونتركه حتى يَنضج ويُصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نرفعه عن الزيت ونضعه على ورق نشّاف للتخلّص من الزيت الفائض.
نقلي زهرات القرنبيط الصغيرة في كميّة من الزيت في مقلاة أخرى واسعة أيضاً على نارٍ مُتوسّطة حتى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ نرفعها من الزيت ونضعها على ورق نشّاف لنتخلّص من الزيت الفائض.
نضع البندورة المفرومة مع مكعّبات الفليفلة الحلوة الملوّنة مع القليل من الليمون في داخل وعاء واسع، ونُضيف مزيجَ البصل والسماق.
نخلط في زبديّة الكاتشب، مع الخردل، والشطة، ونضع الليمون جيّداً حتى تتداخل المكوّنات، وننكّهها بالملح والفلفل الأسود.
نقلّب الصلصة مع السلطة حتى تتوزّع بالتساوي على الخضروات، ثمّ نقدّم السلطة مباشرةً